茶诗三百首丨坐龙井上烹茶偶成(清·乾隆)
《坐龙井上烹茶偶成》
清·乾隆
龙井新茶龙井泉, 一家风味称烹煎。
寸芽生自烂石上, 时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御若, 聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辨才在, 笑我依然文字禅。
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【助读】
这首诗写于第三次南巡临幸西湖龙井品茶的所见所感。前四句叙写龙井茶独特的生长环境、最佳的采制时间和品饮的独特风味。后四句抒写品饮后的深刻感受。其一,认为龙井茶的品质极佳,饮后滋润心田,神清气爽,用不着再夸耀前朝御茗龙凤团茶了;其二,想起宋代高僧辨才曾在此筑亭,如果他知道我依然喜欢以诗文参禅,是不是会感到高兴呢?从而委婉地展示了自己晚年好佛喜禅的胸襟。
【作者小识】
乾隆皇帝(1711-1799)，即清高宗：爱新觉罗·弘历。满族。在位60年，励精图治，创造“康熙盛世”。嗜茶。年少时就学会焚竹烧水烹茗泡茶的方法。登基后多次微服私访杭州西湖龙井茶区，在龙井泉下50米处亲自采茶，并将18棵茶树封为“御茶”；亦曾赞赏福建武夷岩茶、安溪“铁观音”。他在84岁准备传位皇子之前，有老臣以“国不可一日无君”为由，挽留他继续执政，他一边喝茶，一边幽默地说：“君不可一日无茶。”执政期间，他配制了一种“三清茶”，即以上好的茶叶同梅花、佛手、松仁混合，用雪水烹煎，赏赐臣僚饮用。其寓意在于：做官要像梅花那样品格高洁，像佛手那样清正无邪，像松树那样不畏风霜。他对煎茶用水也有很深的研究。认为“水以轻为贵”，在夏秋季常以荷叶上的露珠烹茶。
【注释】
1.一家风味一一以龙井水烹煎的龙井茶,具有杭州龙泓名茶的独特风味。明代高溓《遵生八笺》说,“如杭之龙泓茶,真者天池不能及也”。
2.烂石一一陆羽《茶经・一之源》指出,“其地,上者生烂石。”认为种茶的土壤以杂石烂石者为最好。
3.“时节”句一在“谷雨”季节到来之前采制的龙井茶品质最好。习惯上称之为“雨前茶”或“谷前茶”。
4.风团一一宋代建州北苑御茶园精制的极品贡茶龙团、凤饼。
5.“聊因”句。凭借着谷雨前茶芽初发时采制的形同雀舌、状若莲心的龙井茶来滋润心田。聊:依赖,凭借。
6.辨オ一一宋代高僧,曾筑亭于龙井泉边。一作“辩才”。
7.文字禅一一以诗文参悟禅理。
《观采茶作歌》
清·乾隆
火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。
村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
防微犹恐开奇巧，采茶竭览民艰晓。
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【助读】
作为一代有作为的君王，乾隆颇能深入民间，考察老百姓的生产生活状况，给予适度的关怀。他爱茶，嗜茶，在六下江南中曾四次巡幸杭州西湖茶区。这首诗在描述参观西湖茶农采制龙井茶的全过程之后，他深感茶农劳动的艰辛。特别令人感奋的是最后四句：尽管自己爱茶，但不希望为了他个人的嗜好而过于求精，以免加重茶农的负担。今天我们以历史的眼光来审视，一个封建帝王能够这样想还是很值得赞赏的。
【注释】
1.骑火——适中的火候。
2.“西湖”句——杭州西湖的龙井茶，很久以前就独享美誉。龙井：泉名，在杭州狮峰山下，胡公庙前。历史悠久，三国时代就已发现。据传井与海相通，井下有龙，故称。后作村名。由于盛产名茶，又作茶名。
3.适——恰好。
4.“村男”句——村里的男人们一个紧接着一个上山采制新芽。踵：脚跟。椒：山顶。谢庄《月赋》：“菊散芳于山椒，雁流衷于江濑”。
5.“倾筐”句——满筐都是雀舌、鹰爪般幼嫩的茶芽。
6.地炉——在山地上掘坑作为炒焙茶叶的炉灶。
7.“乾釜”句——在铸有“乾卦”的锅里以文火慢慢地炒。乾：《易》上经说，乾卦象征天——元始、亨通，和谐有利，贞正坚固。釜：锅。旋旋：缓缓。
8.次第——次序。
9.殊——很。
10.“王肃”句——可惜三国时代人王肃还不懂得龙井茶的优良品质。陆羽《茶经·七之事》载《后魏录》：琅王肃，仕南朝，好茗饮，莼羹；及还北地，又好羊肉、酪浆。人或问之：'茗何如酪？’肃曰：'茗不堪与酪为奴’。此后以“酪奴”作为茶的别称。
11.太精讨——十分深入地探讨。
12.“防微”句——意为现在应该防微杜渐，我就担心有些人再想出奇异的花样来折腾这里的茶农们。
《荷露烹茶》
清·乾隆
秋荷叶上露珠流，柄柄倾来盎盎收。
白帝精灵青女气，惠山竹鼎越窑瓯。
学仙笑彼金盘妄，宜咏欣兹玉乳浮。
李相若曾经识此，底须置驿远驰求。
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【助读】
从本诗看到乾隆皇帝对于茶道要求的认真和严格。前四句描述采集荷露和烹煮。认为荷露乃天帝和神女的灵气，亦即大自然精华，用来烹茶必须配上最珍贵的器具。后四句联想历史上两位著名人物：认为汉武帝费尽心思幻想喝露水成仙，简直荒唐；李德裕远道运水烹茶，过于奢求，也很可笑。弦外之音是：还是像我这样就近收集露水烹茶爽口提神，更讲实际吧。
【注释】
1.荷露烹茶——收集荷叶上的露珠来烹茶。
2.盎——一种腹大口小的盛器。
3.白帝——中国古代神话五大天帝之一，系西方之神。青女——古代神话中主降霜雪的女神。
4.越窑——古代著名的青瓷窑，在今浙江上虞、余姚一带。自汉代始烧造瓷器，五代为繁盛时期，中唐以后“越窑”青瓷成为中国南方瓷器的代表。其秘色茶盏更是拱璧之珍。
5.“学仙”句——汉武帝刘彻为了成仙，降旨铸造铜人捧盘承接露水，供他饮用。
6.“李相”“底须”二句——唐武宗时宰相李德裕烹茶特别讲究用水。他居住京都，却特地通过驿道从无锡惠山将“第二泉”运到长安烹茶。
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参考书籍：
阮蔚蕉. 不读诗何以解茶[M]. 海峡文艺出版社, 2019.
文字/排版| 人在草木间tea
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